Macaron framboise litchi de Sébastien Bouillet

Cela faisait longtemps que j'étais tentée par le célèbre Ispahan de Pierre Hermé, mais, oui car il y a un mais : petit point bloquant, j'ai l'eau de rose en horreur. Alors, certes, peut-être n'ai-je jamais goûté une eau de rose de qualité, peut-être qu'avec un dosage adapté, l'équilibre doit être là, mais....NAN je ne peux vraiment pas, c'est au-dessus de mes forces !! 

Florentins de Jean-François Piège

Les florentins, encore une autre de mes madeleines de Proust....Je n'en ai pourtant pas mangé souvent, mais ils m'ont laissé un souvenir impérissable ! Imaginez, plus de 30 ans que je n'en avais pas goûté (arf), et bien, c'est comme si nous nous étions quittés hier. Love forever.

Entremets de Pâques abricot amande

Pâques approche à grands pas, j'ai donc commencé à réfléchir au dessert que j'allais réaliser 2-3 semaines en avance (#psychopathe). Comme souvent à cette période, j'avais envie d'un entremets printanier, et je cherchais aussi à utiliser mes pistoles de couverture "Inspiration Amande" Valrhona, achetées il y a quelques mois. Opération feuilletage de tous mes numéros de Fou de pâtisserie et Pâtisserie & Compagnie, de mes livres de recettes, écumage de blogs...

Cake citron pavot d'Ottolenghi

J'adore l'association citron-pavot; j'avais testé il y a quelques temps un bundt cake avec ces parfums, mais ayant été déçue de la texture du gâteau, je n'avais pas publié la recette.  Celle que je vous livre aujourd'hui est extraite du dernier best seller de l'excellent Yotam Ottolenghi, écrit en collaboration avec Helen Goh : Sweet - et là tout-de-suite, c'est une autre histoire ! J'avais déjà eu l'occasion de vous parler de ce livre ici. Ce cake m'avait fait de l'oeil dès le départ, et je confirme que grand bien m'en a pris, il est juste...parfait 😍, bien citronné, et à la texture moelleuse.

Les Krumchy noix de pécan de Christophe Michalak

Ces Krumchy, je les avais déjà repérés sur la blogosphère, ils ne faisaient que s'ajouter à la longue liste de recettes à tester, qui ne fait que s'allonger de jour en jour 😱...Et ils sont venus tout récemment se rappeler à mon bon souvenir (le krumchy est très sympathique de nature), via le hors série #3 de Fou de pâtisserie sur Christophe Michalak...Heureux hasard ou simple coïncidence ?

Cake marbré chocolat matcha

Le thé matcha, c'est simple, on aime ou on n'aime pas. Belle entrée en matière me direz-vous - je veux dire par là, il ne laisse vraiment pas indifférent. Perso j'en suis fan comme vous l'aurez deviné. Une collègue japonaise de Monsieur UJCF (Un Joli Coup de Fourchette of course) nous ramène d'ailleurs régulièrement du Japon des Kit Kat au matcha, un régal (merci encore Sachi 😋).

Guimauves maison à la fleur d'oranger

La guimauve, après tout, ce n'est jamais qu'une meringue italienne collée à la gélatine, à laquelle vous allez ajouter un arôme (ici, de la fleur d'oranger), et un colorant éventuellement. Bon dit comme ça, c'est vrai que ça ne fait pas rêver, mais croyez-moi, le résultat est un véritable régal, et il n'y a (presque) rien de plus simple à faire. Le côté sympa, c'est que vous pouvez varier les plaisirs, en vous amusant avec les saveurs et les couleurs.