Eton mess léger à la fraise

On ne change pas une équipe qui gagne....Donc c'est reparti pour une recette à base de fraises. Comme c'est bientôt l'été et qu'il va falloir qu'on commence à penser à la plage, c'est une recette light que je vous ai concoctée aujourd'hui. Légère oui, mais pour autant délicieuse. Si si c'est possible.

Montebello fraise pistache de Pierre Hermé

Vous avez dû vous en rendre compte, les fraises et moi, c'est toute une histoire d'amour. C'est peut-être parce que nous sommes de mai, elles et moi ? Je n'y avais jamais pensé, mais là, plus de doute : nous étions prédestinées !!!

Tarte à l'ananas façon tatin, glace coco

Ananas et noix de coco, une association qui fonctionne tellement bien, personnellement je ne m'en lasse bien ! J'ai à ce propos une recette à publier sur ce thème, dont vous me direz des nouvelles - mais patience ;-) Dans le cas qui nous occupe, c'est en feuilletant mon livre Tartes Gourmandissimes d'Eric Kayser que je suis tombée un peu par hasard sur cette recette de tarte à l'ananas façon tatin. Je n'avais pas beaucoup de temps, et la recette était rapide et me tentait, aussi je me suis lancée.

Petites crème à la vanille

Parfois en cuisine, on a juste envie de simplicité. Par manque de temps. Par manque d'envie. Par manque de technique. Ou juste parce que souvent, les choses les plus simples peuvent être les meilleures !

Fondants aux épices et au chocolat blanc de Martha Stewart

Pour mon anniversaire, je me suis offert un peu en avance ce grand classique et best seller de la pâtisserie américaine : La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart. Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas - comme moi il n'y a pas si longtemps que cela, Martha Stewart est un peu la grande prêtresse du bien-vivre chez soi (déco, cuisine etc), et dispense ses conseils dans ses nombreux livres, et dans des émissions de télé aux US.

Paris-Brest

Personnellement, j'ai longtemps détesté les desserts "plein de crème"; j'associais celle-ci à un côté écoeurant, gras, bref, franchement pas, mais pas du tout mon truc. Pouah. Re-pouah. Quelle ignare...

Macaron framboise litchi de Sébastien Bouillet

Cela faisait longtemps que j'étais tentée par le célèbre Ispahan de Pierre Hermé, mais, oui car il y a un mais : petit point bloquant, j'ai l'eau de rose en horreur. Alors, certes, peut-être n'ai-je jamais goûté une eau de rose de qualité, peut-être qu'avec un dosage adapté, l'équilibre doit être là, mais....NAN je ne peux vraiment pas, c'est au-dessus de mes forces !! 

Florentins de Jean-François Piège

Les florentins, encore une autre de mes madeleines de Proust....Je n'en ai pourtant pas mangé souvent, mais ils m'ont laissé un souvenir impérissable ! Imaginez, plus de 30 ans que je n'en avais pas goûté (arf), et bien, c'est comme si nous nous étions quittés hier. Love forever.

Entremets de Pâques abricot amande

Pâques approche à grands pas, j'ai donc commencé à réfléchir au dessert que j'allais réaliser 2-3 semaines en avance (#psychopathe). Comme souvent à cette période, j'avais envie d'un entremets printanier, et je cherchais aussi à utiliser mes pistoles de couverture "Inspiration Amande" Valrhona, achetées il y a quelques mois. Opération feuilletage de tous mes numéros de Fou de pâtisserie et Pâtisserie & Compagnie, de mes livres de recettes, écumage de blogs...

Cake citron pavot d'Ottolenghi

J'adore l'association citron-pavot; j'avais testé il y a quelques temps un bundt cake avec ces parfums, mais ayant été déçue de la texture du gâteau, je n'avais pas publié la recette.  Celle que je vous livre aujourd'hui est extraite du dernier best seller de l'excellent Yotam Ottolenghi, écrit en collaboration avec Helen Goh : Sweet - et là tout-de-suite, c'est une autre histoire ! J'avais déjà eu l'occasion de vous parler de ce livre ici. Ce cake m'avait fait de l'oeil dès le départ, et je confirme que grand bien m'en a pris, il est juste...parfait 😍, bien citronné, et à la texture moelleuse.