Cheesecake de Sébastien Bouillet

Aujourd'hui, je vous propose une magnifique recette, extraite du non moins magnifique livre du grand pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet, que je me suis fait offrir pour mon anniversaire : [Pâtisseries].

Mini-bretzels sucrés de Christophe Felder et Camille Lesecq

 

J'ai profité d'un court séjour dans la belle ville de Strasbourg, pour me procurer un emporte-pièce en forme de bretzel (le truc de dingue quoi), afin de réaliser cette recette une fois de plus extraite du livre Gâteaux de Christophe Felder et Camille Lesecq. Bon je vous rassure, je ne suis pas allée à Strasbourg QUE pour ça ;-)

Bannière et logo : Thank you message 💖 !!

Une fois n'est pas coutume, mon article d'aujourd'hui sera consacré à un remerciement - un grand, un très grand, un immense MERCI !!! 

Crème d'asperge, chantilly de lard fumé et tuile de parmesan

Me revoilà avec une nouvelle recette de soupe de Sophie, je vais vraiment vous faire tout le bouquin....Mais quand on aime, on ne compte pas :-) Et avec ce temps pluvieux, c'est plutôt réconfortant, n'est-il pas ?!

Cake moelleux à la mangue

Il y a quelques jours, j'ai fêté mon 41e anniversaire. Bon quand je dis fêter, façon de parler - la fête, c'était l'année dernière ! Je voulais juste faire un gâteau tout simple car j'avais très peu de temps devant moi. L'autre critère, c'était qu'il me restait de la purée de mangue que j'avais décongelée et que je devais donc utiliser.

Coleslaw : LA recette

Je suis une grande fan du coleslaw, celui avec la sauce légèrement sucrée et les morceaux de légumes bien croquants (pas râpés donc), que je mangeais régulièrement lorsque j'ai vécu en Angleterre. Depuis, j'ai eu l'occasion de tester 2-3 recettes, mais sans retrouver ce petit goût caractérisque qui me plaisait tant...

Tartelettes soufflées à la fraise, sorbet fromage blanc et mélisse

 

Cette recette du MOF et chef étoilé Eric Pras, repérée dans le dernier numéro de Pâtisserie & Compagnie, m'a tout-de-suite tapé dans l'oeil. Grande amatrice de fraises, l'idée de cette petite tartelette soufflée (l'appareil est à base de purée de fraises, auquel on ajoute des blancs en neige), accompagnée d'une quenelle de sorbet au fromage blanc à la mélisse, promettait une association légère et fraîche, qui m'a séduite - un petit coup de foudre, en somme !

Salade de blé aux tomates, oignons rouges caramélisés et mozzarella

Avec l'arrivée du printemps et des beaux jours, revient l'envie des salades ! Je vous ai dégotée celle-ci sur le site La cuisine de Bernard. Elle est devenue l'une de nos préférées à la maison. Fraîcheur, petit côté croquant apporté par les pignons de pin torréfiés, note sucrée avec les oignons caramélisés (je suis une fan du sucré....Et du sucré salé !!), je craque et j'espère que vous craquerez aussi ;-)

Nid de Pâques, comme un fraisier

Envie d'un dessert fruité avec l'arrivée des beaux jours et de ce doux soleil...Et quel fruit symbolise le mieux le retour du Printemps, si ce n'est la fraise ? Les premières gariguettes ont fait leur apparition sur les étals, et ce fruit étant mon préféré, l'hésitation n'a pas été bien longue pour réaliser mon dessert de Pâques.

Cake surprise au Nutella®

Une petite recette rapide mais qui fait son petit effet pour le goûter : le cake surprise, qui est une variation du marbré. Cette recette est extraite du livre Zebra Cakes ! de Caroline Pessin (recettes de marbrés, zébrés, roulés...Simples et qui en jettent !). Ici, le coeur est aromatisé au Nutella®, mais vous pouvez tout aussi bien mélanger à la pâte vanillée de la pâte de pistache, du coulis de fruits, du chocolat fondu...Selon votre goût.