Pour changer du classique flan à la vanille, je vous propose cette recette de Yann Brys, paru dans le numéro 25 de Fou de Pâtisserie (septembre-octobre 2017). On incorpore du cacao en poudre à la pâte brisée, et on parfume l'appareil à flan (qui n'est autre qu'une crème pâtissière qu'on va cuire) grâce à l'ajout de pistoles de chocolat noir bien corsé.
