Babka pâte à tartiner de la boulangerie Utopie

C'est une recette bien réconfortante que je m'apprête à vous dévoiler, après une (trop) grande absence ! Rhooooo je ne vous oublie pas, mais c'est vrai que chaque partage de recette sur le blog me prend beaucoup de temps avec les pas-à-pas, et le temps est de plus en plus difficile à trouver (mais je continue de le chercher) :-)

Galette des rois noisette de Christophe Felder et Camille Lesecq

La galette, une institution solidement ancrée chez nous, gourmands que nous sommes ! Chez moi, ils sont très traditionnels : "la galette, on n'en mange qu'une fois par an, alors autant manger celle à la frangipane". Alors j'ai trouvé le bon compromis : sachant qu'on en mange au moins 2 d'ici fin janvier, j'en fait une à la frangipane amandes et une dont je choisis le parfum (ou l'art subtil de la négociation).

Craqueline

Après de nombreuses recettes fruitées ces derniers temps sur le blog (en dehors de mon dernier post sur la tarte chocolat nougatine), je tiens à satisfaire les amateurs de chocolat et de praliné, et je sais qu'ils sont nombreux ;-)

 

Tartelettes aux pommes Tatin de Nina Métayer

 

En feuilletant le dernier Fou de Pâtisserie (numéro 37, septembre-octobre 2019), ces tartelettes Tatin de Nina Métayer m'avaient clairement fait de l'oeil. Gourmandes et élégantes, avec leur petite collerette de ganache montée vanille. Si c'est bien sûr toujours le goût qui l'emporte (mieux vaut un dessert moche et bon que l'inverse, non ?!!), le visuel va donner envie, on se fait d'abord plaisir avec les yeux ! Bref, je les ai vraiment trouvé toutes mignonnes ces petites tartes - et puis deuxième effet Kiss Cool (le genre d'expression qui permet d'identifier immédiatement l'âge de celui qui l'emploie), tout simplement DE-LI-CI-EU-SES 😋

"L'incontournable" kouglof de Stéphane Vandermeersch

Il m'a fallu du temps pour tester le fameux kouglof ou kougelhopf...En fait j'avais une idée reçue, je pensais que c'était très sec. C'est lors d'un we entre copines à Strasbourg que j'ai décidé d'y goûter (entre quelques flammekueches, Riesling et autres Gewurz - et oui je n'aime ni la bière ni la choucroute, alors il fallait bien que je me rattrape en termes de spécialités locales !), et que je me suis rendue compte que...Et bien non, ce n'était pas sec ! Ni une ni deux, je me suis donc précipitée pour acheter LE moule à kouglof en terre cuite, j'ai choisi le mien rouge avec des petites fleurs blanches, et tant qu'à faire, j'en ai pris un grand (26 cm de diamètre), qui peut le plus...

Framboisier de Christophe Felder

C'est lors des 40 ans d'un ami il y a quelques années que j'ai goûté la première fois à ce framboisier...Et suite à ce véritable coup de coeur, j'ai fait l'acquisition de mon premier "vrai" livre de pâtisserie, best seller de Christophe Felder, j'ai nommé le fameux livre rose Pâtisserie. On peut donc dire que c'est à partir de là que j'ai commencé à réellement pâtisser !

Les Krumchy noix de pécan de Christophe Michalak

Ces Krumchy, je les avais déjà repérés sur la blogosphère, ils ne faisaient que s'ajouter à la longue liste de recettes à tester, qui ne fait que s'allonger de jour en jour 😱...Et ils sont venus tout récemment se rappeler à mon bon souvenir (le krumchy est très sympathique de nature), via le hors série #3 de Fou de pâtisserie sur Christophe Michalak...Heureux hasard ou simple coïncidence ?

Etoiles de Noël à la cannelle de Christophe Felder et Camille Lesecq

En cette période festive, je vous propose une recette simple et de circonstance : de délicieux petits sablés à la cannelle en forme d'étoiles.

Le nougat de Montélimar

Cela faisait un petit bout de temps que je voulais essayer de faire du nougat. La recette n'a rien de compliqué : il s'agit d'une meringue italienne à laquelle on ajoute des fruits secs torréfiés, et qu'on va plus ou moins dessécher selon la texture qu'on souhaite lui donner (tendre ou dur).

La pâte à tartiner de Vincent Guerlais

Rien de plus facile que de faire sa pâte à tartiner maison...J'avais déjà testé celle de Michalak, à tomber, et j'ai voulu essayer celle de Vincent Guerlais, célèbre pâtissier nantais, dont la recette a été publiée dans le dernier Pâtisseries & Compagnie de janvier-février 2017. Le résultat m'a convaincue (je l'ai faite pour mes enfants mais lors de sa réalisation, je ne me suis pas gênée pour y tremper une petite grosse cuillère ;-)).

Fantastik gianduja noisettes de Michalak

Avant toute chose, je tiens à vous présenter à tous mes meilleurs voeux pour 2017... Que cette année permette la réalisation de vos rêves et de vos projets, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur, et qu'elle vous maintienne en bonne santé afin que vous puissiez profiter pleinement de chaque instant !

Pour le réveillon du 31, je cherchais une recette assez rapide, mais qui fasse quand même "fêtes". Donc un visuel sympa. Je suis allée du côté de chez Michalak, et j'ai opté pour son Fantastik au gianduja noisettes, que j'avais déjà fait et qui correspondait parfaitement à ce que je recherchais.

Tarte fondante praliné et chocolat dulcey

Une délicieuse pâte sablée aux amandes, croquante à souhait, surmontée d'un praliné au bon goût d'amande et de noisette (vous savez le fameux qu'on a fait maison ici), garni d'une ganache fondante au dulcey, le tout rehaussé délicatement de fleur de sel... Si je vous ai convaincus, cliquez ci-dessous ;-)

Gâteau d'anniversaire de Christophe Michalak

Cette recette, publiée dans le Pâtisserie et Compagnie de janvier-février 2016, est extraite du livre de Christophe Michalak Christophe Michalak trop facile ! Mes recettes comme à la maison. Elle ne comporte aucune difficulté technique,  le seul "challenge" ici est le pochage à la douille Saint Honoré (que je ne maîtrise pas parfaitement, j’y travaille…), mais on peut pocher plus simplement avec d’autres douilles. Alors pas de complexe, on se lance, je vous garantis un franc succès avec ce gâteau !

Praliné de Philippe Conticini

Le praliné sert de base à de nombreuses recettes. Vous pouvez bien sûr l'acheter tout fait, auquel cas il ne faut pas lésiner sur la qualité (le Valrhona est top, avec une texture très lisse), mais quand on sait à quel point il est rapide d'en faire soi-même.... On retrousse ses petites manches et on se lance !!