Charlotte pistache-fruits rouges

 

La saison des fruits rouges, je ne sais pas vous, mais moi je l'attends chaque année avec la même impatience...Et en particulier celle des fraises, mon fruit préféré avec la mangue 😍.

Petits nids de Pâques chocolat-matcha

Plus que quelques jours avant Pâques...Il était donc plus qu'urgent que je publie cette recette spécialement créée pour l'occasion ! En tant que grande fan de thé matcha, je n'avais pas encore testé l'association chocolat noir-matcha, qui a fait ses preuves. Et bien j'ai adoré ce mélange corsé (et les enfants aussi, je leur ai bien éduqué le palais à ces p'tits), mais attention, à réserver aux VRAIS fans de matcha, le goût est assez puissant ici puisqu'on le retrouve à la fois dans la pâte à tarte et dans le crémeux. Pour ceux qui veulent y aller mollo, mais qui sont quand même suffisamment curieux pour se lancer, je leur conseillerai de ne pas ajouter de matcha dans la pâte à tarte !

Délice d'automne

Ok, on est en hiver. Mais ça fait juste 2 mois que je dois publier cette recette, et quand je l'ai réalisée, on était encore en automne, si si. Alors oui, j'aurais pu attendre fin septembre prochain pour la publier, mais vous m'en auriez voulu. Vraiment.

Entremets de Pâques abricot amande

Pâques approche à grands pas, j'ai donc commencé à réfléchir au dessert que j'allais réaliser 2-3 semaines en avance (#psychopathe). Comme souvent à cette période, j'avais envie d'un entremets printanier, et je cherchais aussi à utiliser mes pistoles de couverture "Inspiration Amande" Valrhona, achetées il y a quelques mois. Opération feuilletage de tous mes numéros de Fou de pâtisserie et Pâtisserie & Compagnie, de mes livres de recettes, écumage de blogs...

Entremets coeurs Caraïbes de Yann Couvreur

 

Pour la Saint Valentin, je souhaitais faire des entremets individuels en forme de coeur, mais une fois qu'on a dit ça....Ne reste plus qu'à trouver quoi faire !! Ce qui n'est pas chose aisée. Tellement de possibilités ! L'année dernière, pour la St Valentin, j'avais fait un entremets aux fruits, donc je me suis dit que cette année, je partirais sur du chocolat. La réflexion a démarré de ce postulat.

Entremets caramel au beurre salé et chocolat de Sébastien Bouillet

Ceux qui me suivent le savent, les desserts au chocolat n'ont pas ma préférence (c'est un euphémisme). Dans le cas présent, j'avais proposé à ma belle-soeur à l'occasion de son 23e anniversaire d'emmener le dessert, et lui ai demandé ce qu'elle souhaitait comme parfum pour ce dernier...Et elle m'a répondu devinez quoi ?

Gâteau au chocolat de Sébastien Bouillet

Attention, tuerie en vue. Une fois que vous aurez goûté le brownie qui sert de base à ce gâteau, vous ne tenterez plus aucune autre recette !!! Vous ne me croyez pas ? Essayez par vous-même ! 

Couronne glacée de chocolat à la guimauve

Contrairement à moi, mes enfants (et surtout ma fille !) sont très branchés chocolat, alors que je suis beaucoup plus fruits pour les desserts....Bon voilà, c'est comme ça, personne n'est parfait ;-)) C'est donc une recette chocolatée que je vous propose aujourd'hui...Et une nouvelle recette de glace par la même occasion (et oui c'est un peu la saison en même temps).

Chic-Choc Vanille Chocolat

Cette recette est extraite du magnifique livre de Christophe Felder et Camille Lesecq Gâteaux. Elle est composée d'un biscuit succès amandes, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux vanille, d'une mousse au chocolat sabayon, et d'un glaçage tendre au chocolat.

Croustifondant praliné aux 2 chocolats

Cela fait longtemps que j'avais flashé sur cette recette vue sur le site de Guy Demarle...C'est d'ailleurs le visuel qui m'avait fait acheter leur moule tablette ^^. Il s'agit d'un entremets composé d'un croustillant praliné à sa base, d'une mousse au chocolat blanc, surmontée d'une mousse au chocolat noir, le tout recouvert d'une coque de chocolat noir, bref rien de bien compliqué - le seul côté technique ici est le tempérage du chocolat, qui va permettre d'obtenir une belle coque brillante, sans marbrage... Opération pas réussie à 100% (ma tablette était un peu trop mate à mon goût) mais cela n'a pas entravé la dégustation fort heureusement :-)

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Je ne fais jamais de mousse au chocolat. JAMAIS. Pourquoi ? En fait je n'y pense pas, et je ne suis pas une dingue de desserts au chocolat. Mais comme je suis sympa, j'ai pensé une fois de plus à mes enfants, qui EUX adorent ça. C'est vrai que c'est pratique des enfants pour tester des recettes pour un blog - j'avoue ;-)