Fraisier de Pâques ou rabbit cake !

C'est dans de biens étranges conditions que nous allons fêter Pâques cette année. Nous avions l'habitude pour beaucoup d'entre nous de le fêter en famille, cette année, nous le fêterons dans un cercle plus restreint. De mon côté, même avec des "grands" de 10 et 13 ans, nous continuons la tradition de la chasse aux oeufs, même si elle n'aura pas la même saveur que lorsque nous la fêtons avec mes petites nièces de 4 et 8 ans !

Tarte aux framboises de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Il y a des desserts qui marquent et qui sont indissociables de leurs créateurs. On les appelle aussi les desserts signatures. La première version de cette tarte framboise de Cyril Lignac et Benoît Couvrand a ainsi vu le jour dès l'été 2012, et son succès ne s'est pas démenti depuis. Elle a subi quelques modifications dans sa composition, mais son visuel très reconnaissable n'a lui, pas changé. Quelle élégance dans cette forme savarin, et quelle bonne idée de disposer les fruits à l'envers ! Moi je dis, bravo Cyril et Benoît.

Number cake choco-coco

Pour l'anniversaire de ma belle-soeur, j'ai testé pour la 2e fois le number cake (je n'ai pas publié le premier par manque de temps, et comme il est composé de fruits rouges, j'attends maintenant la saison pour poster la recette !), le dessert idéal pour un anniversaire quand on est nombreux - mes gabarits étant assez grands-, et qui permet tant de déclinaisons. Il y a forcément un number cake qui est fait pour vous, si si !

Entremets coeurs Caraïbes de Yann Couvreur

 

Pour la Saint Valentin, je souhaitais faire des entremets individuels en forme de coeur, mais une fois qu'on a dit ça....Ne reste plus qu'à trouver quoi faire !! Ce qui n'est pas chose aisée. Tellement de possibilités ! L'année dernière, pour la St Valentin, j'avais fait un entremets aux fruits, donc je me suis dit que cette année, je partirais sur du chocolat. La réflexion a démarré de ce postulat.

Nid de Pâques, comme un fraisier

Envie d'un dessert fruité avec l'arrivée des beaux jours et de ce doux soleil...Et quel fruit symbolise le mieux le retour du Printemps, si ce n'est la fraise ? Les premières gariguettes ont fait leur apparition sur les étals, et ce fruit étant mon préféré, l'hésitation n'a pas été bien longue pour réaliser mon dessert de Pâques.

Cupcakes à la pistache, ganache montée fruits rouges

Comme expliqué précédemment, je ne cours pas après les cupcakes et autres spécialités américaines (layer cakes & co), même si je ne suis pas insensible au côté esthétique de ces petits gâteaux...

Gâteau d'anniversaire de Christophe Michalak

Cette recette, publiée dans le Pâtisserie et Compagnie de janvier-février 2016, est extraite du livre de Christophe Michalak Christophe Michalak trop facile ! Mes recettes comme à la maison. Elle ne comporte aucune difficulté technique,  le seul "challenge" ici est le pochage à la douille Saint Honoré (que je ne maîtrise pas parfaitement, j’y travaille…), mais on peut pocher plus simplement avec d’autres douilles. Alors pas de complexe, on se lance, je vous garantis un franc succès avec ce gâteau !