L'Equinoxe de Cyril Lignac

L'Equinoxe et moi, on a fait connaissance dans de drôles de conditions...

Tartelettes aux pommes Tatin de Nina Métayer

 

En feuilletant le dernier Fou de Pâtisserie (numéro 37, septembre-octobre 2019), ces tartelettes Tatin de Nina Métayer m'avaient clairement fait de l'oeil. Gourmandes et élégantes, avec leur petite collerette de ganache montée vanille. Si c'est bien sûr toujours le goût qui l'emporte (mieux vaut un dessert moche et bon que l'inverse, non ?!!), le visuel va donner envie, on se fait d'abord plaisir avec les yeux ! Bref, je les ai vraiment trouvé toutes mignonnes ces petites tartes - et puis deuxième effet Kiss Cool (le genre d'expression qui permet d'identifier immédiatement l'âge de celui qui l'emploie), tout simplement DE-LI-CI-EU-SES 😋

Petits nids de Pâques chocolat-matcha

Plus que quelques jours avant Pâques...Il était donc plus qu'urgent que je publie cette recette spécialement créée pour l'occasion ! En tant que grande fan de thé matcha, je n'avais pas encore testé l'association chocolat noir-matcha, qui a fait ses preuves. Et bien j'ai adoré ce mélange corsé (et les enfants aussi, je leur ai bien éduqué le palais à ces p'tits), mais attention, à réserver aux VRAIS fans de matcha, le goût est assez puissant ici puisqu'on le retrouve à la fois dans la pâte à tarte et dans le crémeux. Pour ceux qui veulent y aller mollo, mais qui sont quand même suffisamment curieux pour se lancer, je leur conseillerai de ne pas ajouter de matcha dans la pâte à tarte !

Valentin de Christophe Felder et Camille Lesecq

Plus que quelques jours avant la Saint Valentin...Après un entremets aux fruits (passion framboise) et un au chocolat et à la noix de coco, j'ai choisi cette année la vanille. Je l'utilise rarement maintenant, depuis que son prix a flambé, et la conserve pour des occasions particulières. La St Valentin en est une non ? On adhère ou pas, mais après tout, toutes les occasions sont bonnes pour se faire un bon petit repas en amoureux 😉.

Tartelettes Chiboust framboise

Ceux qui me suivent sur Instagram connaissent la raison du ralentissement de mon rythme de publications. C'est vrai, il y a eu les vacances qui sont passées par là, mais surtout, nous avons adopté il y a tout juste 1 mois un adoooooorable chiot golden retriever, qui nous en fait voir de toutes les couleurs, donc disons que les soirées sont bien prises en ce moment 😁

Chic-Choc Vanille Chocolat

Cette recette est extraite du magnifique livre de Christophe Felder et Camille Lesecq Gâteaux. Elle est composée d'un biscuit succès amandes, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux vanille, d'une mousse au chocolat sabayon, et d'un glaçage tendre au chocolat.

Entremets Saint Valentin Rouge Passion

Cela faisait quelque temps que j'avais envie d'un beau glaçage miroir rouge sang - alors quelle meilleure occasion que la Saint Valentin pour me lancer ? En cherchant une recette pour cette circonstance, j'ai une fois de plus trouvé mon inspiration chez Valérie de C'est ma Fournée. Je me suis dit allez, regarde quand même ailleurs, au cas où, histoire de changer un peu...Mais au final, la recette est comme toujours parfaite, alors à quoi bon....Je jette l'éponge ! 

P'tits choux craquelin, crémeux et chantilly caramel au beurre salé

Des p'tits choux qu'on dévore en une bouchée, garnis d'un crémeux et d'une chantilly caramel au beurre salé...Croquants, légers, et tellement savoureux ! Ils trouvent parfaitement leur place dans un café gourmand à la fin du repas par exemple.