Bûche Passion mystère (passion - chocolat au lait)

 

 

Ouf, à l'heure pour partager avec vous cette belle recette, inspirée de la bûche "Myrtille Mystère" dont la recette figure dans le superbe livre Bûches du duo inséparable Christophe Felder-Camille Lesecq...Sauf que la compotée de myrtille a été remplacée ici par un crémeux passion. Je fais en effet partie des quelques irréductibles qui ne peuvent pas blairer l'association chocolat-fruits rouges (on ne se refait pas ;-)).

 

Les Krumchy noix de pécan de Christophe Michalak

Ces Krumchy, je les avais déjà repérés sur la blogosphère, ils ne faisaient que s'ajouter à la longue liste de recettes à tester, qui ne fait que s'allonger de jour en jour 😱...Et ils sont venus tout récemment se rappeler à mon bon souvenir (le krumchy est très sympathique de nature), via le hors série #3 de Fou de pâtisserie sur Christophe Michalak...Heureux hasard ou simple coïncidence ?

Entremets coeurs Caraïbes de Yann Couvreur

 

Pour la Saint Valentin, je souhaitais faire des entremets individuels en forme de coeur, mais une fois qu'on a dit ça....Ne reste plus qu'à trouver quoi faire !! Ce qui n'est pas chose aisée. Tellement de possibilités ! L'année dernière, pour la St Valentin, j'avais fait un entremets aux fruits, donc je me suis dit que cette année, je partirais sur du chocolat. La réflexion a démarré de ce postulat.

Croustifondant praliné aux 2 chocolats

Cela fait longtemps que j'avais flashé sur cette recette vue sur le site de Guy Demarle...C'est d'ailleurs le visuel qui m'avait fait acheter leur moule tablette ^^. Il s'agit d'un entremets composé d'un croustillant praliné à sa base, d'une mousse au chocolat blanc, surmontée d'une mousse au chocolat noir, le tout recouvert d'une coque de chocolat noir, bref rien de bien compliqué - le seul côté technique ici est le tempérage du chocolat, qui va permettre d'obtenir une belle coque brillante, sans marbrage... Opération pas réussie à 100% (ma tablette était un peu trop mate à mon goût) mais cela n'a pas entravé la dégustation fort heureusement :-)

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Je ne fais jamais de mousse au chocolat. JAMAIS. Pourquoi ? En fait je n'y pense pas, et je ne suis pas une dingue de desserts au chocolat. Mais comme je suis sympa, j'ai pensé une fois de plus à mes enfants, qui EUX adorent ça. C'est vrai que c'est pratique des enfants pour tester des recettes pour un blog - j'avoue ;-)

Fantastik gianduja noisettes de Michalak

Avant toute chose, je tiens à vous présenter à tous mes meilleurs voeux pour 2017... Que cette année permette la réalisation de vos rêves et de vos projets, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur, et qu'elle vous maintienne en bonne santé afin que vous puissiez profiter pleinement de chaque instant !

Pour le réveillon du 31, je cherchais une recette assez rapide, mais qui fasse quand même "fêtes". Donc un visuel sympa. Je suis allée du côté de chez Michalak, et j'ai opté pour son Fantastik au gianduja noisettes, que j'avais déjà fait et qui correspondait parfaitement à ce que je recherchais.

Gâteau d'anniversaire de Christophe Michalak

Cette recette, publiée dans le Pâtisserie et Compagnie de janvier-février 2016, est extraite du livre de Christophe Michalak Christophe Michalak trop facile ! Mes recettes comme à la maison. Elle ne comporte aucune difficulté technique,  le seul "challenge" ici est le pochage à la douille Saint Honoré (que je ne maîtrise pas parfaitement, j’y travaille…), mais on peut pocher plus simplement avec d’autres douilles. Alors pas de complexe, on se lance, je vous garantis un franc succès avec ce gâteau !