Bûche Passion mystère (passion - chocolat au lait)

 

 

Ouf, à l'heure pour partager avec vous cette belle recette, inspirée de la bûche "Myrtille Mystère" dont la recette figure dans le superbe livre Bûches du duo inséparable Christophe Felder-Camille Lesecq...Sauf que la compotée de myrtille a été remplacée ici par un crémeux passion. Je fais en effet partie des quelques irréductibles qui ne peuvent pas blairer l'association chocolat-fruits rouges (on ne se refait pas ;-)).

 

Galette des rois noisette de Christophe Felder et Camille Lesecq

La galette, une institution solidement ancrée chez nous, gourmands que nous sommes ! Chez moi, ils sont très traditionnels : "la galette, on n'en mange qu'une fois par an, alors autant manger celle à la frangipane". Alors j'ai trouvé le bon compromis : sachant qu'on en mange au moins 2 d'ici fin janvier, j'en fait une à la frangipane amandes et une dont je choisis le parfum (ou l'art subtil de la négociation).

Framboisier de Christophe Felder

C'est lors des 40 ans d'un ami il y a quelques années que j'ai goûté la première fois à ce framboisier...Et suite à ce véritable coup de coeur, j'ai fait l'acquisition de mon premier "vrai" livre de pâtisserie, best seller de Christophe Felder, j'ai nommé le fameux livre rose Pâtisserie. On peut donc dire que c'est à partir de là que j'ai commencé à réellement pâtisser !

Guimauves maison à la fleur d'oranger

La guimauve, après tout, ce n'est jamais qu'une meringue italienne collée à la gélatine, à laquelle vous allez ajouter un arôme (ici, de la fleur d'oranger), et un colorant éventuellement. Bon dit comme ça, c'est vrai que ça ne fait pas rêver, mais croyez-moi, le résultat est un véritable régal, et il n'y a (presque) rien de plus simple à faire. Le côté sympa, c'est que vous pouvez varier les plaisirs, en vous amusant avec les saveurs et les couleurs.

Macarons au caramel beurre salé

Cela faisait quelque temps que je voulais refaire des macarons, après quelques années sans. C'est ridicule, mais le fait d'avoir déménagé et de ne plus avoir le même four, voilà, ça m'a flanqué la trouille de tout louper....Quel dommage, toutes ces années perdues !!

Les palets bretons

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette toute simple, mais qui est à la base de nombreux desserts : j'ai nommé, le sablé breton (ici détaillées sous forme de palets).

Mini-bretzels sucrés de Christophe Felder et Camille Lesecq

 

J'ai profité d'un court séjour dans la belle ville de Strasbourg, pour me procurer un emporte-pièce en forme de bretzel (le truc de dingue quoi), afin de réaliser cette recette une fois de plus extraite du livre Gâteaux de Christophe Felder et Camille Lesecq. Bon je vous rassure, je ne suis pas allée à Strasbourg QUE pour ça ;-)

Flan parisien à la crème de Christophe Felder

Le flan. Je ne sais pas si vous avez remarqué, c'est vraiment un truc de gars. Observez les plateaux si vous déjeûnez dans une cantine, les jours où il y a du flan en dessert : 99% de ceux sur lesquels vous en verrez trôner une part est portée par un homme (véridique et scientifiquement prouvé). Un gros steak, des patates, une part de flan. Ca tient au corps quoi. J'imagine que ça doit faire partie de l'ADN masculin, une réminiscence de l'époque préhistorique, quand l'homme devait faire des réserves pour affronter la rudesse de son quotidien (ok le flan n'existait pas à l'époque....). Tout ça pour dire que personnellement, je ne voyais pas trop l'intérêt de ce gâteau, d'un jaune souvent peu attirant, à la texture élastico-gélatineuse.