Les crêpes traditionnelles au froment

Trois jours avant la Chandeleur, il était temps que je publie ma recettes de crêpes...Qui m'a été transmise par belle-maman (finalement, il y a du bon dans les belle-mères 😁).

Moi qui ne suis pas amatrice d'alcool dans les desserts, et bien j'apprécie bien un peu de rhum dans les crêpes (et dans les cannelés), mais bien sûr, cela reste facultatif, vous pouvez tout aussi bien ne pas parfumer votre pâte, ou y ajouter un peu d'extrait de vanille, de la fleur d'oranger, à doser selon votre goût !

Pour accompagner les crêpes, vous avez le choix : sucre, et tous ses dérivés, comme la vergeoise blonde (ou la brune), qui reste un must (sa texture proche du sable mouillé se marie à merveille avec les crêpes), miel, citron, sirop d'érable...Vous trouverez sur le blog la délicieuse recette de pâte à tartiner de Vincent Guerlais ici, mais aussi la recette du salidou maison là (caramel beurre salé), juste à tomber...

Pour un gain de temps et une garantie zéro grumeau, je fais ma pâte au blender : il suffit de mettre tous les ingrédients, solides et liquides, et de mixer. Bon le gros du boulot reste de les faire cuire, et là, au risque de vous décevoir, je n'ai pas encore trouvé le truc...

Pour une quinzaine de crêpes

Il vous faudra...

• 250 g de farine T45
• 6 oeufs
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple)
• 2 pincées de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) ou autre arôme de votre choix

Déroulé de la recette

Dans un blender ou un robot-coupe (mixeur), versez les 250 g de farine...

...ajoutez-y les 6 oeufs...

...puis les 2 cuillères à soupe d'huile...

...les 2 pincées de sel...

...la cuillère à soupe de rhum (ou les 2 selon votre goût)...

...et enfin le litre de lait.

Mixez pendant une quarantaine de secondes, ou jusqu'à ce la pâte à crêpes soit parfaitement homogène.

Versez-la dans un cul de poule ou un saladier, et laissez-la reposer pendant 2 à 3 heures à température ambiante. Vous pouvez également la laisser au frigo si vous comptez l'utiliser le lendemain.

Faites chauffer une poêle ou une crêpière sur feu vif (ma plaque à induction va jusqu'à 12, j'ai fait chauffer sur 10)...

...puis graissez-la à l'aide d'un peu de beurre dans du papier absorbant.

Versez une louche de pâte à crêpes (n'oubliez pas de la mélanger régulièrement pour qu'elle reste homogène) dans la poêle...

..faites tourner celle-ci afin que la pâte se répartisse bien en une couche fine, et une fois la première face cuite...

 

...retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule (ou en la faisant sauter si vous vous en sentez la dextérité !!).

Ne reste plus qu'à cuire la seconde face.

Vous pouvez réchauffer les crêpes au micro-ondes ou les servir au fur et à mesure (c'est ce que je fais avec les enfants, et j'en mange une de temps en temps dans ma cuisine !!). Elles se conservent 2-3 jours au frigo, et sont très appréciées chez nous au petit-déjeûner (quand il en reste...).