Brownie cheesecake

Je suis à fond dans ma période cheesecake, donc après la version de Sébastien Bouillet (ici), qui nécessitait un peu d'organisation du fait des différentes préparations, je vous propose aujourd'hui une déclinaison de cheesecake avec cette recette, toute simple et rapide.

Il faut dire qu'il y a quelques semaines, j'ai eu le plaisir de lire le commentaire que m'a laissé Caroline Pessin (auteur du livre Zebra Cakes), en réaction à mon post sur sa recette de Cake surprise au Nutella® que j'avais réalisée (ici), me recommandant de tester son "Brownie cheesecake". C'est donc chose faite, et je confirme, c'est un excellent conseil qu'elle m'a donné là ;-) Recette réalisée pour le goûter des enfants à nouveau, et plus qu'approuvée !! 

Précision, c'est d'abord un brownie avant d'être un cheesecake. J'ai trouvé que les quantités d'appareil à cheesecake étaient insuffisantes (je ne suis pas parvenue à recouvrir complètement ma première couche de brownie), j'ai donc multiplié les quantités par 1,5 pour vous.

Dernier point : je vous recommande de déguster ce gâteau le lendemain, il est bien meilleur (comme c'est le cas de nombreux gâteaux d'ailleurs). Il faut quoi qu'il en soit qu'il soit froid.

Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes (moule rectangulaire de 30 x 20 cm)

Il vous faudra...

Pour le cheesecake (quantités x1,5 par rapport à la recette initiale)

• 190 g de ricotta
• 75 g de fromage frais type Carré Frais ®
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 gouttes d'extrait naturel de vanille liquide
• 1,5 oeuf à température ambiante (vous battez 2 oeufs et vous n'utilisez que 75 g)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie

• 250 g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai pour ma part utilisé le Caraïbes de Valrhona à 66% de cacao et j'ai donc réduit la quantité de sucre de 20 g)
• 250 g de beurre (j'ai mis du beurre salé pour ma part, et je n'ai pas rajouté la pincée de sel du coup)
• 6 oeufs à température ambiante
• 230 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Déroulé de la recette

1) Le cheesecake

Commencez par préchauffer votre four à 165°C à chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une maryse tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils apparaissent dans la liste ci-dessus, et au fur et à mesure que vous les incorporez :

ricotta...

 ...fromage frais...

 ...sucre et extrait de vanille...

 

...oeuf (sur ma photo il n'y a qu'un oeuf, de votre côté vous incorporerez votre oeuf et demi battu)...

...crème fraîche...

...et enfin farine.

Vous ne devez plus avoir de grumeaux si vous avez bien mélangé à chaque ajout d'ingrédient.

2) Le brownie

Mettez le chocolat hâché grossièrement, ainsi que le beurre coupé en morceaux, dans un récipient allant au micro-ondes. Faites fondre 3 mn à 400 W, mélangez bien, et remettez si nécessaire 10 s par 10 s toujours à la même puissance, en contrôlant à chaque fois.  Laissez tiédir.

Dans un saladier, battez au fouet électrique les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille, afin de les faire blanchir. 

Ajoutez-y ensuite le chocolat et le beurre fondu, et mélangez bien.

Enfin, incorporez la farine ainsi que le sel.

 

N'ayant pas de moule rectangulaire de format 30 cm x 20 cm, j'ai utilisé un cadre extensible, garni de papier alu que j'ai bien fait remonté sur les bords pour éviter tout débordement...

Dans le moule, commencez par verser la moitié de la préparation au chocolat...

...puis la moitié de l'appareil cheesecake (vous en aurez plus que sur ma photo grâce aux quantités que j'ai modifiées) - en passant, désolée pour la photo pourrie...

...et enfin la 2e moitié de la préparation au chocolat (oops - photo oubliée).

A l'aide d'une cuillère à café, versez le reste de l'appareil à cheesecake  en formant des points espacés de 4 cm environ, que vous relierez entre eux à l'aide d'un couteau afin de former de jolies volutes (virgules).

 

Enfournez pour 40 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez.

Comme conseillé ci-dessus, dégustez-le idéalement le lendemain, vous l'apprécierez davantage ! Tout vient à point à qui sait attendre....A méditer ;-)

 

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